新入荷情報

新入荷 2017年3月16日

新入荷 2017年3月16日
四季桜(しきさくら) 特別純米 五百万石 800円/一合 栃木県
栃木県の雄、宇都宮市の宇都宮酒造さんの「四季桜」です。創業は明治4年。鬼怒川の伏流水を仕込水として、「山田錦」「五百万石」「美山錦」「あさひの夢」等を原料米に酒造りを行っています。全国新酒鑑評会でも6年連続で金賞を受賞するなど、酒質は高い
評価を得ています。このお酒は、地元栃木県産の「五百万石」を60%まで磨いて醸した特別純米の生々。キリリとしていながらも、かなりガツンと米の旨味と甘味が主張する力強いお酒です。しかしながら後味にキレがあるのは、存在感をあまり感じさせないのに小気味よいパフォーマンスを見せる酸味のお陰かも。味わいたっぷりで呑み疲れのしない絶妙な旨口ですね。
残草蓬莱(ざるそうほうらい) 純米吟醸 クイィーン 28BY 800円/一合 神奈川県
「昇龍蓬莱」を造っている神奈川県愛甲郡愛川町の大矢孝酒造さんです。「昇龍蓬莱」は生酛造り、「残草蓬莱(ざるそうほうらい)」は速醸酛で、低アルのもの、白麹を使っているもの、スパークリングなどの個性あふれる酒もラインナップに並んでいます。今回ご紹介するのは「残草蓬莱」のQueeen。低アルコールで12度。12だからクィーンなのですが、eが一つ多いのは良いお酒の意味を込めてなんだとか。麹米に「山田錦」、掛米に「出羽燦々」を使用し、60%まで磨いて7号酵母で醸しています。低アルは最近の流行でもあり、中には加水しているものも多いのですが、このお酒は加水せずに発酵を調整しています。なので味わいはキリッと芯が通っていて7号酵母由来の弦楽のような繊細な緊張感があります。シャンパンにも通ずるものがあり、呑み手を選ばない旨酒です。
雨後の月(うごのつき) 純米酒 八反錦 800円/一合 広島県
毎度お馴染みの広島県呉市の「雨後の月」です。今回は呉未希米八反錦を60%まで磨いて醸した純米酒の生々です。呉の未来米は数年前から郷原地区の遊休農地で栽培を始められました。未来米とは米の名前ではなく、未来と希望を込めてその地で造られた米に名付けられているそうです。で、未来米の「八反錦」は専ら、同じ呉市の「宝剣」さんに用いられていましたが、今シーズンから「雨後の月」さんも使えるようになり、蔵元も嬉々として酒造りに挑んだそうです。呉の未希米の「八反錦」を60%まで磨いて醸しています。アルコール度16、日本酒度+3、酸度1.5、アミノ酸度0.9。猪口に注ぎたては若干粗削りでザラリとした印象を受けますが、温まるにつれ味に丸みが出てきて雨後の月さんらしい柔和な顔になってきますよ。
Takachiyo(たかちよ) AIMACHI 愛山22.5% 雄町77.5% 1000円/一合 新潟県
2/23のこのコーナーでご紹介した高千代酒造さんの横文字シリーズ。前回はAIYAMAでしたが、今回はAIMACHIです。「AIMACHIって何?OMACHIの間違いじゃないの?」って思っちゃいますよね。いえいえ正しいんです。このお酒、麹米に「愛山」、掛米に「雄町」を使用しているという世にも稀な、且つ贅沢な造りなんです。酵母は協会18号。生々の原酒です。「一本〆」を使用したChapterⅠ、前回の「愛山」のChapterⅡに続くChapterⅢ。これは期待度高いでしょう。…で呑んでみました。期待を上回ります。大輪の花のような「雄町」の艶やかさを「愛山」がきりっと引き締めていて、素晴らしいコンビネーション。「雄町」も「愛山」もピンで東京ドームを埋められるのに、クラプトンとジェフ・ベックの奇跡の共演みたいな?ちょっと例えが古いかな?
片野桜(かたのさくら) 山廃純米 800円/一合 大阪府
こちらも2/23にご紹介した「片野桜」。前回は「雄町」を使用した特別純米の無濾過生原酒、造りは速醸でした。今回は「山田錦」を65%まで磨いて9号酵母で醸した純米酒の無濾過生原酒。そして造りは山廃なのです。日本酒度+-0、酸度2.8、アミノ酸度2.4というスペック通り、濃醇で奥行きのある味わい。山廃造りにありがちなワイルドな後味が微かにあるので、苦手な方にはお奨めしませんが、ワイルドながらも緊張感のある味わいは癖になりそうです。蔵元も奨めているように燗も旨いですよ。40〜50℃位に上げると、緊張感がゆるまり、ふくらみを増してきます。前回の「雄町」の速醸とは全く趣を別にしています。あえて呑み比べてみるのも面白いですよね。

新入荷 2017年3月9日

新入荷 2017年3月23日

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