新入荷情報

今週の新入荷(2017年11月9日)

今週の新入荷(2017年11月9日)
志太泉(しだいずみ) 純米吟醸 愛山 1000円/一合 静岡県
 静岡県藤枝市の志田泉酒造さん。創業は明治15年。現在は約800石を生産しており、その7割は地元で消費されているそうです。このお酒は兵庫県産の「愛山」を50%まで磨いて静岡酵母HD-1で醸した純米大吟醸レベルの純米吟醸です。志田泉さんの「愛山」のお酒は、なんと6年振り。なんでも良質な「愛山」が入手出来なくなっていたため、製造を休止していたそうですが、今回兵庫県小野市のひまわり農産さんから譲っていただけることになり復活に至ったとのこと。「愛山」は「山田錦」や「雄町」の先祖にあたる酒造好適米。但し栽培は難しく、酒にするにも気難しい、杜氏泣かせの米なんです。ところが志田泉さんの手にかかると、「愛山」もベストなパフォーマンスを見せてくれるんですね。半年間の低温貯蔵により、バランスよく味が乗って、深みのあるコクがクリアに出ています。
小笹屋竹鶴(おざさやたけつる) 純米 無濾過生原酒 宿根雄町 1000円/一合 広島県
広島県竹原市の竹鶴酒造さんの28BYのお酒。そうです、当店スタッフの岩渕が竹鶴酒造さんに移って造りに参加したお酒が登場です。小笹屋ラベルは、使用している米の産地にこだわっているシリーズです。このお酒は地元竹原市の宿根産の「雄町」を使用し、65%まで磨いて7号酵母で醸した純米酒の原酒です。「雄町」は他に大和町産のものを使用している純米原酒もありますが、こちらの宿根産のものの方が製造量が少なく希少です。さて、このお酒。猪口に注ぐと黄金色です。口に含むとどっしりと太い味わいの中に若竹のような香りと爽やかさが…。そのためか、くどさが無く呑み飽きしません。燗も良いですよ。しっかりさはそのままに、すっきりした甘味が出てきて、これぞ「雄町」‼という感じに。
Motto GOGO 酸基醴酛 (Motto GOGO さんきあまざけもと) 蔵付乳酸菌添加酒母 純米吟醸 玉栄 800円/一合 滋賀県
 うわっ何だ!このお酒⁉と思っちゃいますが、「北島」の蔵元です。“Motto GOGO”については後述しますが、“酸基醴酛”は(さんきあまざけもと)と読むそうです。明治時代に編み出された製法で、米、水、麹を高温糖化して甘酒を造り、そこに乳酸ではなく乳酸菌を投入して酵母による発酵を促す方法です。要するに生酛ではなく、山廃でもなく、速醸でもない。それであんまりややこしいので商品名をキャッチ―に“基と酛でMotto GOGO”にしたんだとか…。蔵元のこだわりは、添加する乳酸菌を蔵付の乳酸菌にしていること。わざわざ生酛造りの酒母から取り出しているそうですよ。味わいは…これもまた生酛でも山廃でも速醸でもない、その中庸な味わい。このお酒も燗が絶品です。酸味がありしっかりとした味わいは、「いちべえ焼き」や「カマンベールの天ぷら」などのチーズ料理から、味噌を使った「鳥鍋」や「国産もち豚の味噌漬け焼き」まで、相性ばっちりです。
今週は他にも、
あぶくま 純米吟醸 袋吊り 夢の香(福島/一合1000円)
小左衛門 Dessin 「土」(岐阜/一合900円)
福小町 特別純米 「号外編」(秋田/一合800円)
などが入荷しております。
皆様のご来店、お待ちしております!

今週の新入荷(2017年11月2日)

今週の新入荷(2017年11月16日)

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