新入荷情報

新入荷 2017年4月20日

新入荷 2017年4月20日
風の森(かぜのもり) 純米しぼり華 愛山 900円/一合 奈良県
「新政」「而今」と並ぶ超人気銘柄、「風の森」さんの登場です。「風の森」を醸すのは奈良県御所市の油長酒造さん。創業は1719年。地元銘柄は「鷹長」ですが、平成10年度から吟醸酒専用の平成蔵で酒造を開始し、all純米酒、all生原酒、all無濾過のお酒を造っています。このお酒は、兵庫県特A地区産の「愛山」を80%まで磨いて7号酵母で醸した純米酒のしぼり華(荒走り)です。もちろん無濾過生原酒です。ぴちぴちとガスを含んでいて、ミネラル感があり適度な酸味と甘味が爽やか。これはマズいぞ、ぐびぐび吞んじゃいそう。低精米とは思えない透明感がありマスカットのようなフルーティな喉越しなんですもの。立ち香も綺麗なので、シャンパン用のフルートグラスで吞んでみたいですね。なんでも「愛山」は昨年から始めたそうなのですが、それでこのクオリティ…頭が下がります。
栄光冨士(えいこうふじ) 純米大吟醸 森のくまさん 900円/一合 山形県
こ、このラベル、可愛〜い‼熊さんが加藤清正公の甲冑を身に着けているんです。山形県鶴岡市の「栄光冨士」の蔵元である冨士酒造さんが、熊本城の復興祈念のために造っているお酒です。「森のくまさん」は米の名前。熊本県農業研究センターが開発育成した飯米で、母は「ヒノヒカリ」、父は「コシヒカリ」です。食味ランキングで優勝したり、5年連続で特Aランクを授けられたりと、飯米としては素晴らしい評価を得ています。その「森のくまさん」を50%まで磨き、山形酵母で醸した純米大吟醸の無濾過生原酒。味わいは可愛い熊さんではなく、加藤清正的な気骨のある本格派。甘酸っぱくコクもありながら筋が一本通っています。飯米でここまでの味わいを出せるとは…栄光冨士さん、恐るべし。完全に参りました。売上の一部は熊本城復興支援金として寄付されるそうです。
明鏡止水(めいきょうしすい) 純米吟醸 800円/一合 長野県
長野県佐久市の大澤酒造さんの「明鏡止水」。このお酒は長野県産の酒造好適米(たぶん「ひとごこち」)を55%まで磨き、長野D酵母で醸した純米吟醸酒、「ALL NAGANO」です。酒門の会推奨の限定品で、蔵元曰く「三造り目の今年にして、やっと完成をみた」という一品です。かつての「明鏡止水」さんの味のイメージは、銘のとおり澄み渡って軽やかな辛口という感じでしたが、最近は米の旨味を出してきていますよね。その中でもこの一品は、華やかな吟醸香とジューシーな甘味が春爛漫のウキウキした気分にさせてくれるお酒です。蔵元は1689年創業の老舗蔵。現在は若手の社長とその弟で専務兼杜氏の兄弟を中心に、約1000石を造っています。全てのお酒を少量仕込みで丁寧に造っている蔵元です。
杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸生原酒 高島産 山田錦 900円/一合 滋賀県
滋賀県高島市の上原酒造さん。「不老泉」の蔵元さんです。酵母すら添加させず蔵付酵母が自然に沸く山廃造りを主に行っている「不老泉」に対し、「杣の天狗」は速醸酛です。その「杣の天狗」は、地元高島産の「山田錦」を59%まで磨き、10号酵母(小川酵母)で醸した後、木槽の天秤しぼりで上槽。氷温で貯蔵されていた純米吟醸の生原酒です。うっすらと澱が絡む薄濁り。味はフレッシュで爽やかな甘味と米の旨味、微かな苦味が味を引き締めています。ほのかな木香も良いアクセントになっていますよ。なんでも上原酒造さんのラインナップの中では、一番売れている“すっきり系”なんだとか。基準の置き方は人それぞれですからね…。間違いなく言えることは、「旨い」です。
杉勇(すぎいさみ) 生酛山卸 純米原酒 雄町 800円/一合 山形県
山形県飽海郡遊佐町の杉勇、藤岡酒造さんです。創業は1923年。蔵人8人で約500石を造っています。茨木社長は日立製作所のエンジニアでしたが、先代社長の急逝に伴い、平成2年に蔵入りしたという、異色の経歴をお持ちです。このお酒は「雄町」を60%まで磨き7号酵母で醸した純米酒の生原酒です。造りは生酛です。かつては山形酵母を用いていましたが、27BYから杜氏さんが代わり、現杜氏の鈴木巧さんが好きな7号酵母にしたんだとか。その功績か、昨年度の雄町サミット歓評会純米酒の部で優等賞を受賞しています。微かに木香様の香りがありますが、いわゆる生酛や山廃臭は全くありません。「雄町」の華やかさを7号酵母が引き締め、ふくらみと芯の通ったしっかりとした味わい。50℃程度の熱燗がイケます。肴はつぶ貝の刺身でしょう。相性抜群です。

新入荷 2017年4月13日

新入荷2017年4月27日

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