新入荷情報

新入荷5月11日

新入荷5月11日
みむろ杉(みむろすぎ) 純米大吟醸 山田錦 1100円/一合 奈良県
 奈良県桜井市の今西酒造さんの「みむろ杉」です。蔵元は350年の歴史を持っていますが、「夢(ろまん)シリーズ」は24BYからスタートした限定流通です。その「夢シリーズ」の純米大吟醸であるこのお酒は、今期試験的に醸造しました。「山田錦」を50%まで磨き、9号酵母で醸しています。一回火入れなのですが、驚くほどジューシーで爽やか且つフルーティな含み香があります。シルキーで軽快な口当たりの奥に、しっかりとした旨味と甘味が顔を出し、上質な酸味が味を引き締めています。深い味わいを持ちながらも、その印象はクリアでエレガント。蔵元が意図した食中酒としてはもちろん、お酒だけでも十二分に満足のいく仕上がりとなっています。無濾過生原酒も出しており、来期以降定番となること間違いなし⁉
大信州(だいしんしゅう) 純米吟醸 手の内 900円/一合 長野県
 長野県松本市の大信州酒造さんの、その名も「大信州」です。北アルプス連峰などの山々に囲まれた風光明媚な地で醸された「大信州」は、ここ数年めきめきとクオリティを上げ、数々の賞を受賞しています。米は地元産の「金紋錦」にこだわっており、このお酒も「金紋錦」の55%磨きを使用している無濾過の原酒です。貯蔵前に一度だけ火入れを行う生詰ですが、この蔵元さんは火入れに最新式の熱置換プレートを用いています。加熱から冷却まで数秒且つ低温で行うことが出来るため、フレッシュさを損なわず、「大信州」さんのキーワードである「デリシャスリンゴ」の味わいが活きています。口に含むとふわりと優しく米の旨味が広がり、柔和ながらも呑み応えのある一品です。大信州さんは全てのお酒を瓶貯蔵しているんですよ。
太刀山(たちやま) 純米酒 800円/一合 富山県
 筆者ほか、いちべえスタッフも初めて呑んだお酒です(仕入れ担当の永澤が発掘してきました)。富山県砺波市の吉江酒造さん。創業は昭和23年と比較的新しい蔵です。現在、がんこ親父とその息子の二人で約80石のお酒を醸しています。がんこ親父は数々の蔵で蔵人として修行を積んだ後、蔵に戻りました。蔵元兼杜氏のはしりだそうです。このお酒は、地元砺波産の「五百万石」を60%まで磨いて醸した純米酒の生酒です。一口含むと、ムムっ、ちょっと優しい感じ。少しレトロな淡麗辛口系?でも臭みは全く無いしなぁ…燗かなぁ…(ここで20分放置)。再び口に含むと、ムグっ‼旨い‼綺麗な酸味と軽やかな甘味が沸いてきて穏やかではんなりとしたお酒に変身。ん~、侮れません。がんこ親父やるなぁ。因みに太刀山は立山の古名だそうです。
宗玄(そうげん) 純米酒 石川門 800円/一合 石川県
 濃い口系ファンには根強い人気を得ている宗玄さん。そのルーツはというと、上杉謙信が登場するんですね。1577年、上杉謙信に滅ぼされた能登守護職畠山式部大輔義春の一族、畠山左衛門尉宗元は城を脱れ珠洲郡松波城に入りました。その後、同郡鵜島村内に田地200石を贈られ、宗玄と改姓して一戸を構えたとのことです。宗玄酒造さんは1768年の創業。H10年に高級酒専門の平成蔵を開設し、旧蔵と併せて6年連続で全国新酒鑑評会の金賞を受賞しています。前述のように、かなり濃醇な味わいで万人にお奨めは致しません。その中でもこのお酒は特にがっつりきますよ。石川県が平成20年に開発した酒造好適米「石川門」を65%まで磨いて醸した純米酒。火入れの穏やかさはありますが、この枯れ感は威厳と貫録を感じます。常温から燗がお奨め。肴も酒も心底味わいたい方々にお奨めします。
白隠正宗(はくいんまさむね) 純米生酛 27BY 800円/一合 静岡県
 静岡県沼津市の高嶋酒造さんの「白隠正宗」。いわゆる変態系に片足突っ込んでいる感じの味わいのお酒で、そこがまたコアなファンを生み出している蔵元さんです。その中でもこのお酒はまさに通好み。まずスペックがスゴい。「愛国」を70%まで磨き、静岡酵母New-5と協会11号で醸した純米酒。造りは生酛。最近「愛国」とか「協会11号」って聞いたことありますか?ないでしょう。「愛国」は明治22年に南伊豆で開発された米。冷害等により現在では殆んど栽培されていません。そして協会11号酵母は、7号酵母の変異種で、日本醸造協会によって分離されました。現在では、使っている蔵は稀です。そんな組み合わせのこのお酒。変態系好きを自称する方と、昭和の超辛口をお好きな方にはイイかも。干物とか揚物など味のしっかりした肴に良く合います。燗冷ましもイイですよ。

新入荷2017年5月6日

新入荷2017年5月18日

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